Si vous ne supportez pas la chaleur, sortez de la cuisine. Des conseils judicieux, en particulier lorsque la cuisine est hostile, si sale et si désorganisée qu’elle obtient un C d’un inspecteur de la santé et peuplée d’un personnel de cuisine rancunier résistant aux nouveaux systèmes et aux changements de menu.

C’est le restaurant toxique qu’est The Original Beef of Chicagoland, une obscure sandwicherie à Chicago que la talentueuse chef Carmen « Carmy » Berzatto (Jérémy Allen White) doit sauver de la faillite après en avoir hérité de son frère qui s’était suicidé, dans la série à succès FX L’ours.

Les enjeux personnels et professionnels sont élevés et vous pouvez réellement sentir le désespoir de Carmy. Il vend son jean vintage pour acheter de la viande. Il organise une fête d’anniversaire pour enfants et remplit accidentellement la glacière de Xanax. Il engage un jeune chef pour être son commandant en second, risquant plus de conflits dans sa cuisine déjà bouillante. C’est pourquoi il est particulièrement délicieux lorsque Carmy commence à changer les choses dans ce drame de cuisine tendu, tumultueux et finalement édifiant du créateur de la série. Christophe Storer.

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Jeremy Allen White dans le rôle de Carmen « Carmy » Berzatto

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Carmen « Carmy » Berzatto (Jeremy Allen White) s’est finalement échappée de l’ombre de son frère aîné pour devenir un chef primé dans le restaurant de premier plan Eleven Madison Park où il a enduré des abus cinglants de la part du grand chef (Joel Mc Hale). Mais le suicide de son frère Mikey (Jon Berntal) le force à retourner à Chicago pour diriger le magasin familial en difficulté qui a accumulé 300 000 $ de dettes.

C’est hors de la poêle à frire et dans le feu pour Carmy qui est déterminé à faire de la bonne nourriture et à réhabiliter le restaurant tout en faisant face à ses propres démons. Pensées obsessionnelles. Crises d’angoisse. Et un chagrin intense face à la perte d’un frère qu’il admirait mais dont il n’a jamais obtenu l’approbation.

Jeremy Allen White est convaincant dans le rôle du chef ébouriffé, tatoué et torturé Carmy. Péniblement crédible alors qu’il crie des ordres, coupe des légumes, interrompt des combats et se brûle la main dans sa bataille pour apprivoiser la cuisine en fuite du restaurant. White est surtout connu pour jouer Phillip « Lip » Gallagher sur Showtime Éhonté, un rôle qu’il a joué pendant dix ans. Parallèlement à son rôle dans Shamelessil a également joué dans la série Prime Video Retour à la maison, Après l’écoleet Le moment. Pour se transformer en Carmy, White a suivi une formation de base à l’Institute of Culinary Education de Los Angeles, puis a travaillé au restaurant Pasjoli de Santa Monica.

Ebon Moss-Bachrach dans le rôle de Richard « Richie » Jerimovic

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Image via FX

Richie est la vieille garde de The Beef. Il crie et se moque des tentatives de Carmy de changer le menu et les processus de l’ancien joint. « C’est un écosystème délicat », prévient-il Carmy. Sa protection du statu quo est en grande partie par loyauté envers son meilleur ami Mikey, mais aussi parce qu’il ne sait pas mieux. Richie, malgré toutes ses opinions bruyantes sur la façon dont les choses fonctionnent et ce qui devrait être au menu, n’est pas un chef, ni un manager (bien qu’il prétende avoir suivi une sorte de cours). Au lieu de cela, Richie est un opérateur de conditionnement de chaleur parallèle – il tire une arme à feu pour faire taire une foule inoffensive à l’extérieur du restaurant. Malgré toutes les protestations de Richie, il est tout aussi déterminé que Carmy à maintenir le restaurant en vie. Il aspire à une famille, après tout, et le personnel de cuisine de Carmy et The Beef est tout ce qu’il a.

Avant Richie, Ebon Moss-Bachrach a joué un autre personnage polarisant Desi Harperin dans Les filles. Il était mémorable en tant que David Lieberman dans Le punisseur et comme Niels Sorensen dans la série Le dernier bateau. Il incarne Chris McQueen dans la série d’horreur NOS4A2.

Ayo Edebiri comme Sydney

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Image via FX sur Hulu

Sydney est le jeune chef formé professionnellement embauché par Carmy pour mettre en forme The Beef pour devenir le «whipping boy» du personnel de cuisine irrité par les changements qu’elle met en œuvre. Ça va être « un spectacle de merde hiérarchique toxique », prévient-elle Carmy lorsqu’il la promeut sous-chef ou son commandant en second. Effectivement, Sydney est embrumée par les autres chefs, augmentant la chaleur de ses casseroles et cachant les oignons qu’elle a hachés pendant une heure avec une main blessée (un cutter exposé l’a eue).

Sydney paie sa cotisation tout en offrant une masterclass en leadership. Elle gagne le respect réticent des autres chefs en ayant raison la plupart du temps et en étant diligente et serviable. Elle sauve Richie en obtenant le bon mastic pour la cuisine quand il achète le mauvais type. Elle apprend à sa critique la plus féroce, Tina, comment enlever la peau des pommes de terre sans se brûler les mains. Elle soutient le rêve du chef pâtissier de faire le beignet parfait. Il s’avère que Sydney est l’ingrédient manquant au succès du restaurant.

Ayo Edebiri a joué Hattie dans la série Apple TV + Dickinson. Elle est écrivain, comédienne et comédienne. Elle a écrit pour Netflix Grande Bouche avant de prendre le relais pour Jenny Ardoise comme la voix de Missy.

Oliver Platt comme oncle Jimmy

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Oncle Jimmy est l’oncle riche de Carmy. À parts égales oncle bien-aimé et homme d’affaires intransigeant, il a prêté 300 000 $ à Mikey pour maintenir le restaurant à flot et s’attend à ce que Carmy le rembourse.

Olivier Platt est l’un des acteurs les plus reconnaissables du cinéma et de la télévision, surtout connu pour avoir joué Daniel Charles dans Chicago Méditerranée, le feu de Chicagoet PD de Chicago. Il a également eu des rôles mémorables dans L’aile ouestl’adaptation télé de Fargoet Pincer/Tuck. Ses films incluent Givre/Nixon, Lake Placidet Flatliners.

Liza Colón-Zayas comme Tina

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L’un des membres originaux de l’équipe de cuisine de Mikey, Tina est la moins ravie des changements apportés par Carmy et Sydney. Elle refuse de porter le nouveau tablier de l’équipe. Elle évite de manière passive-agressive d’appeler Sydney « Chef » et l’appelle Jeff à la place. Elle sabote le travail de préparation de Sydney et sourit sournoisement en le faisant. « Je suis ici depuis avant ta naissance », dit Tina à Sydney. Elle connaît la bonne cuisine et finit par revenir quand elle a un avant-goût de la qualité du boeuf.

Liza Colón-Zayas est apparu dans des émissions comme La loi et l’ordre et Le sexe et la ville. Elle était également un membre régulier de la distribution de la quatrième saison de HBO’s En traitement.

Lionel Boyce comme Marcus

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Image via FX sur Hulu

« Les beignets sont d’une dureté trompeuse », déclare Sydney lorsqu’elle apprend la passion de Marcus pour la fabrication du beignet parfait. Il avait adoré les beignets quand il était enfant, se souvenant avec émotion que sa «famille était toujours heureuse chaque fois que nous recevions des beignets». Heureusement que Marcus est aussi travailleur que passionné, faisant des heures supplémentaires et essayant de nouveaux outils pour créer ses gâteaux et ses beignets en tant que chef pâtissier de The Beef.

Pour jouer Marcus, acteur Lionel Boycé est allé à Copenhague pour se former auprès de Richard Hart, l’expert britannique du levain qui fait du pain pour le restaurant de renommée mondiale Noma. Boyce est apparu dans Abruti pour toujours et Les gelées. Il est également connu pour sa collaboration avec Tyler le créateur sur la comédie animée Escouade de flâneurs.

Matty Matheson comme Fak

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L’adorable et fiable Neil Fak est l’homme à tout faire polyvalent de The Beef, offrant l’hilarité dont il a tant besoin alors qu’il s’occupe des toilettes qui explosent, de la puissance de pulvérisation et même du tempérament chauffé à blanc de Richie avec qui il se bat et se réconcilie – juste un de plus chose cassée à réparer dans The Beef.

Handyman Fak est interprété par un célèbre chef canadien Matty Matheson. Initialement engagé en tant que producteur consultant sur la série, Matheson a été invité par The Bear créateur Christophe Storer jouer dans le spectacle. Matheson a dit oui, mais « je ne veux pas être chef ». Le reste appartient à l’histoire de la télévision.

Edwin Lee Gibson comme Ebraheim

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L’ancien chef somalien Ebra apporte un calme bien nécessaire à la cuisine de The Beef, après avoir vu et traversé pire. Il a survécu à la bataille de Mogadiscio, après tout. Il peut certainement survivre en ayant à panser la lacération des fesses de Richie après un combat. Chaque cuisine a besoin d’un Ebra.

Edwin Lee Gibson est un acteur de théâtre new-yorkais lauréat de l’OBIE qui est également apparu récemment sur HBO Temps gagnant comme Bill Russel.

Jon Bernthal comme Mikey Berzatto

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Le frère aîné de Carmy, Mikey Berzatto, n’apparaît que dans une scène, cuisinant de la nourriture dans la cuisine de la maison tout en racontant à Carmy et à leur sœur Abby la nuit folle que lui et Richie ont rencontrée. Bill Murray à une fête. Charismatique et clairement le roi de la cuisine Berzatto, il est facile de voir à quel point son suicide a dû être choquant pour tous ceux qui le connaissaient.

Jon Bernthal qui fait toujours forte impression est indélébile en tant que Mikey. Bernthal a récemment joué dans HBO Nous possédons cette ville. Il est également apparu dans Les morts qui marchent, Les nombreux saints de Newark, Le loup de Wall Streetet La Punisher.

Abby Elliott dans le rôle de Natalie « Sugar » Berzatto

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Natalie « Sugar » Berzatto est la sœur attentionnée de Carmy. Elle s’inquiète pour la santé mentale de Carmy lorsqu’il lui parle enfin de son anxiété. Elle lui conseille de se rendre à Al-Anon, l’organisme pour les personnes touchées par la dépendance de leurs proches.

Abby Elliot qui a joué dans Saturday Night Live pendant quatre saisons joue Sugar.

Apparaissant dans des scènes courtes mais mémorables, le comédien Joel McHale incarne le chef Michelin de l’enfer qui tourmente Carmy dans un flashback et Molly Ringwald en tant que leader Al-Anon qui offre des conseils de survie à Carmy sage mais lui donne aussi involontairement des idées de menu.